اهداف تحقیق:
چگونگی و چرائی تولید رب گوجه فرنگی
این هدف بیانگر ساختار فنی و تکنولوژیکی کارخانه خواهد بود که به خواننده در متن کمک خواهد کرد اولا با انواع دستگاههای تولید رب و چگونگی کارکرد دستگاهها فضای لازم جهت استقرار کارخانه نحوه مکان یابی، تأمین پرسنل موردنیاز و غیره کمک کند.
دوماً : یک اطلاعات کلی از فرایند تهیه رب از اولین مرحله دریافت گوجه تا آخرین مرحله رب گوجه فرنگی به صورت تئوری در متن توضیح داده خواهد شد.
ب : فواید استفاده از رب گوجه فرنگی
امروزه نیاز انسان به مواد غذائی سالم بخصوص مواد غذایی که به صورت صنایع بسته بندی شده در بازار عرضه می شود برای مصرف کننده بسیار حائز اهمیت است چرا که نوع محصول – درجه کیفیت و خدمات فروش و چگونگی دستیابی به محصول نهائی از طریق فروشگاههای زنجیره ای و تعاونی های پخش مواد غذایی از جمله موارد است که استفاده از یک نوع محصل را برای مشتری در بحث خرید و فروش کارخانه پیش روی فروشندگان قرار می دهد.
اما بحث فواید استفاده از رب گوجه فرنگی در این مقوله است که چون این محصول در درجه اول باعث ایجاد رنگ و طعم در غذا می باشد یک نوع چاشنی کیفیت پخت غذا محسوب می شود و در درجه دوم با داشتن ویتامین A و C که برای انسان مفید می باشد استفاده از این نوع محصول را در دستور کار غذایی خانواده قرار داده است.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
…………………………………………………………………………………………………………..
فصل اول.. ……………………………………………………………………………………………. ۰
شناسایی روش تحقیق.. ……………………………………………………………………………. ۰
طرح تحقیق: …………………………………………………………………………………………. ۰
اهداف تحقیق: ………………………………………………………………………………………. ۲
فرضیه ها: …………………………………………………………………………………………….. ۳
روش های گردآوری اطلاعات: …………………………………………………………………. ۳
واژه های اختصاصی پروژه تحقیقی: ……………………………………………………………. ۴
زمان اجرا: ……………………………………………………………………………………………. ۵
مشکلات اجرا: ………………………………………………………………………………………. ۵
فصل دوم.
کلیات : موضوع و صنایع بسته بندی.. …………………………………………………………… ۶
مقدمه: ………………………………………………………………………………………………… ۷
تعریف صنایع غذایی: ……………………………………………………………………………… ۸
مبحث مهم کنسروسازی: ………………………………………………………………………….. ۸
۲ دیدگاه در این مورد وجود دارد که عبارتند از: …………………………………………….. ۸
الف : دیدگاه کل در کنسروسازی…………………………………………………………. : ۸
ب : دیدگاه جزئی در کنسروسازی.. ……………………………………………………………. ۸
نظریه تجربی نیکلاس آیرت: ……………………………………………………………………. ۹
تاریخچه شرکت تعاونی گلچین مغان.. …………………………………………………………. ۹
بررسی تحصلات کارکنان: ………………………………………………………………………. ۱۱
مهندس آزمایشگاه: …………………………………………………………………………………. ۱۳
ماشین آلات و تجهیزات کارخانه با توضیح کارکرد آن: ………………………………….. ۱۳
پاستوریزاسیون: ……………………………………………………………………………………… ۱۷
فصل سوم : ………………………………………………………………………………………….. ۱۸
بررسی فرایند تولید رب گوجه فرنگی.. ……………………………………………………….. ۱۸
طرز تهیه مواد اولیه مصرفی کارخانه: …………………………………………………………… ۲۰
۱- دریافت گوجه فرنگی. …………………………………………………………………… ۲۱
۲- شستشوی مقدماتی…………………………………………………………………………… : ۲۱
۳- شستشوی اصلی گوجه فرنگی…………………………………………………………… : ۲۲
نوار نقاله یا سورتینگ: …………………………………………………………………………….. ۲۲
۴- خردکن یا منوپمپ…………………………………………………………………………. : ۲۲
۵- دستگاه پخت اولیه (پری هیتر) ………………………………………………………… ۲۳
۶- سیکلون یا فیلتراسیون دستگاه صافی………………………………………………….. : ۲۳
صافی مرحله یک: ………………………………………………………………………………….. ۲۴
۷- کانتی نیوس دو مرحله ای………………………………………………………………. : ۲۴
بچ (مخزن تغلیظ گوجه): ………………………………………………………………………….. ۲۵
۹- پاستوریزاسیون……………………………………………………………………………….. : ۲۶
۱۴- اتیکیت زنی و بسته بندی……………………………………………………………….. : ۲۷
بسته بندی رب گوجه فرنگی: ……………………………………………………………………. ۲۸
برج خنک کننده: ………………………………………………………………………………….. ۳۰
استقرار انبار کارخانه: ……………………………………………………………………………… ۳۱
انبار محصولات بسته بندی شده: …………………………………………………………………. ۳۱
انبار مواد اولیه: ………………………………………………………………………………………. ۳۲
چگونگی نگهداری رب فله ای: …………………………………………………………………. ۳۲
کنترل کیفی: ………………………………………………………………………………………… ۳۳
پرسنل یا نیروی انسانی شاغل در کارخانه: ……………………………………………………. ۳۵
شستشوی دستگاها: …………………………………………………………………………………. ۳۵
فصل چهارم. ………………………………………………………………………………………… ۳۶
نمودارها و لیست دستگاهها و دستگاهها………………………………………………………… ۳۷
فصل پنجم.
وضعیت نهائی وضعیت مطلوب چیکده. ………………………………………………………… ۴۳
و نظرات کارآموز. …………………………………………………………………………………. ۶۳
چکیده مطالب: ……………………………………………………………………………………… ۴۴
فصل دوم: ……………………………………………………………………………………………. ۴۴
فصل سوم: بررسی فرایند تولید. ………………………………………………………………….. ۴۴
مشکلات کارخانه: …………………………………………………………………………………. ۴۵
انتقادات: ……………………………………………………………………………………………… ۴۷
پیشنهادات: …………………………………………………………………………………………… ۴۸
منابع و مأخذ: ………………………………………………………………………………………… ۵۰
ضمائم: ……………………………………………………………………………………………….. ۵۱
دانلود
:: موضوعات مرتبط:
مقالات ,
,
:: برچسب‌ها:
کارخانه رب ,
کارآموز ی در کارخانه رب ,
فرآیند تولید رب ,
بررسی فرآیند تولید ,
:: بازدید از این مطلب : 306
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار
وب سایت:
آمار مطالب
آمار بازدید
